第504章：岭表录异，牛瘪与百草汤，难度爆表的附加题...是她！ (第1/2页)

「一饭成名2，川渝地区比赛现场」
　　
　　高塔之上，夏鸣微微眯眼。
　　
　　就和陈晓冬看到了冷面少年的举动一样，感知超群的他，早在一开始，就注意到了现场出现了一批，专门去寻找「牛瘪」的厨师。
　　
　　这确实是一开始就设计好的隐藏主题，毕竟草料在生牛胃的内部，自然也是属於现场食材的范畴。
　　
　　「但事情，也不会这麽简单！」
　　
　　夏鸣微微一笑。
　　
　　「作为隐藏食材的一部分，想要拿到合适的「牛瘪」，也得拿出点真的见识才行。」
　　
　　别看在华夏网际网路的传播下，「牛瘪汤」这个名词被很多网友熟知。
　　
　　各大网际网路美食博主也都陆陆续续发过视频，去尝试过这种美食。
　　
　　但实际上，到底什麽才是真正的「牛瘪」，很多人没有概念。
　　
　　夏鸣微微一笑，目光穿透人群，落在一个青年身上。
　　
　　这个有着一丝蓝色头发挑染的青年，很明显就是来凑「牛瘪」热闹的那群人。
　　
　　因为，他不止动了师傅留下的第一个塑胶袋，还翻了一下後面的几个塑胶袋。
　　
　　而真正了解过「牛瘪」这种食材的人必然都知道，牛的四个胃中，只有1个半部分可以称之为「牛瘪」。
　　
　　（PS：还有一种特殊的小肠瘪，不在牛的胃部）
　　
　　「首先是牛的瘤胃，也就是牛最大的那个胃。」
　　
　　「牛在吃了草料後，会先被运到「瘤胃（分割出毛肚的部分）」中进行初步分解，在此过程中，会时不时出现「反刍」。」
　　
　　「被「反刍」过的草料，被牛再度咽下後，会进入「网胃（分割出金钱肚的部分）」。」
　　
　　「此时，草料已经进入了二次分解阶段，网胃内部的这部分草料，一般就不能使用了「」
　　
　　夏鸣微微一笑。
　　
　　当然，事情没有绝对。
　　
　　在某些特殊的情况下，刚进入网胃，还没有经过消化的那部分「草料」，的确也可以被用来做「牛瘪」。
　　
　　但是其处理的手法与大众认知中的「牛瘪」不同，一般只有「黔东南」那边的年迈老人，偶尔会处理小部分。
　　
　　这样处理出来的「牛瘪」，一般都会被称为「老瘪」。
　　
　　这种就算是当地人都很难见到的「牛瘪品种」拥有市面上99.9%的食客都难以接受的味道。
　　
　　「「老瘪」说起来是某种特色美食，但认真剖开，怕是已经更接近发酵草药了。」
　　
　　夏鸣倒是不怕「老瘪」的味道，也不能百分之百肯定川渝这次来的选手，就一定都不认识「老瘪」。
　　
　　但从烹饪的食材和基础搭配，还有评委的底层喜好来综合判断，运用「老瘪」无疑是风险极高的举动。
　　
　　所以，即使是有相关涉猎的厨师，在考虑到实际情况後，也肯定会放弃「老瘪」的使用。
　　
　　「在这种情况下，就算是要寻找「牛瘪」，也只用找最大的那个塑胶袋，也就是从「瘤胃」中掏出来的那部分「草料」。
　　
　　，7
　　
　　夏鸣微微一笑。
　　
　　抛开凑「牛瘪」热闹的那群人之外，还是有一小批人，他们的目光，只落在了最大的塑胶袋之上。
　　
　　可「牛瘪」之所以难以走出特定区域，除了独特口味只有当地人好接受一些这个原因外，还有一个非常重要的原因。
　　
　　「哪怕是在号称「牛瘪城」的「榕江区」，也不是所有的商户，都完全清楚什麽是」
　　
　　牛瘪」的。」
　　
　　「很多饭店里卖牛瘪汤，单纯是想要借这块特色招揽生意罢了。」
　　
　　夏鸣擡头看了一下晴朗的天空，然後缓缓开口。
　　
　　「古唐《岭表录异》记载了一种名为「圣齑」的独特食材，描述其为牛之已化草。」
　　
　　「这个所谓的「圣齑」，其实就很像现在大众认知里的「牛瘪」。」
　　
　　「在《岭表录异》的记载中，在古唐的容南，一直都有在日常筵食吃「水牛肉」的习惯。」
　　
　　「当地因为喜好水牛肉，所以面对贵客时，经常整牛烹烤，食客经常因此吃的很撑。
　　
　　「」
　　
　　「那时候，当地人就会拿出「圣齑」调成饮品，给食客服用，用来助消化。
　　
　　夏鸣微微一笑。
　　
　　「但这个记载有几个点与现在的「牛瘪」不符，首先是地域，其次是调配描述。」
　　
　　「不过这也正常！」
　　
　　「华夏很多地方，都有着一些不知道从哪里传下来的传统，这些所谓的传统，有些是真有其事，有些则是披着传统的外皮，内里方便治理的一种手段。」
　　
　　「古时的行脚医生就极为擅长这种手段，很多时候，能起到作用的并不是药物，而是患者自己的心理安慰。」
　　
　　在西方，这被称为「安慰剂效应」，简单来说，就是唯心的力量。
　　
　　「也因此，华夏的杂记中，很多记录存在杜撰成分，但有些又是真有记载。」
　　
　　夏鸣之所以判断「圣齑」并非是现在意义上的「牛瘪」，更多的原因来自於「榕江区」当地对於「牛瘪」的另外一种称呼。
　　
　　【百草汤】
　　
　　「以兽为载体，在兽体内将草药进行融合，这种手段，在九州大陆也是存在的。」
　　
　　在夏鸣的概念中，血刀宗後山养殖的血兽，就有一部分会被专门用来提炼「车亡子|
　　
　　。
　　
　　「车亡子」在九州大陆是一种能直击神魂的毒仙药。
　　
　　误食者往往会被邪念入体，神魂产生剧烈波动。
　　
　　类比到蓝星华夏现在的状况，大概率就是重点监测的「毒蘑菇」。
　　
　　「但「车亡子」有一种特性，便是杀一不杀二。」
　　
　　「只要先给一只血兽或者仙兽服用「车亡子」，然後等待其神魂溃散之时，剖开其腹部。」
　　
　　「那便可以得到一团还未完全消化的，形成天然草团状的草药。」
　　
　　「这时候，它就不叫「车亡子」了，而是叫「一品精」。」
　　
　　「脱离了神魂毒素之後的「一品精」是上等灵气转化药的材料，同时也是「血宴」一种必不可少的食材。」
　　
　　这种手法，就非常像现在大众认知中的「牛瘪」。
　　
　　但不一样的地方是，在很多人的概念中，「牛瘪」=「百草汤」=「青草」。
　　
　　可据夏鸣对多本古籍汇总後发现，现在的「牛瘪」其实并非是当地传统概念里面的「百草汤」。
　　
　　「根据县志记载，「百草汤」的熬制非常严格，牛胃更多是起到了一个天然发酵池的作用。」
　　
　　「想要制作纯正的「百草汤」，需要先将三十多味药材配好，然後找一只饿了三天，胃内完全排空的老水牛。」
　　
　　「然後按照顺序当晚依次喂下，次日杀之。」
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）