第287章 油炸小酥肉 (第1/2页)

祁妙完全不知道自己被发了好人卡，她正在厨房里，研究新的小吃。
　　
　　菜板上摆着一条肥瘦相间，颜色漂亮的五花肉。
　　
　　这五花肉足足有六层，每一条花纹都差不多宽，一看就是上好的五花肉。
　　
　　卖铁板烤肉，其实也能提供一些熟食。
　　
　　她思来想去，觉得小酥肉是个不错的选择。
　　
　　上辈子祁妙在火锅店、烤肉店、串串店……总之许多店里都见过小酥肉的影子。
　　
　　与其同时存在的，还有红糖糍粑、冰粉这类小吃，现在天气凉下来了，冰粉倒是没有必要再卖。
　　
　　红糖糍粑制作麻烦，糍粑要不停地捣来捣去，祁妙懒得做。
　　
　　正好食肆里还有多余的猪肉，祁妙干脆就打算做些小酥肉。
　　
　　今日做出来的先不卖，让自家人先试吃一下口味如何，当然，她绝对不是自己馋了想吃。
　　
　　才怪，她就是馋了。
　　
　　五花肉用来炸酥肉，肥瘦相间的口感吃起来更好，瘦肉可以化解肥肉带来的油腻，肥肉吃起来也有一种冰淇淋那样的口感。
　　
　　祁妙是更喜欢吃这种肥瘦相间的肉，而不是纯瘦肉，有油味吃起来会更香。
　　
　　她把五花肉切成了比一指稍宽的长条，然后往里均匀的撒入盐、花椒粒、姜末等腌制。
　　
　　因为是做给自家人吃的，祁妙又忍痛往里洒了一勺胡椒粉。
　　
　　将其搅拌均匀后，她就放在一旁先不管，等到腌制入味，再进行下一步。
　　
　　大致腌了有半个时辰，祁妙这才洗干净双手，倒了几圈红薯粉，往里敲了两个鸡蛋，不停地搅拌均匀。
　　
　　炸酥肉要用蛋液来挂糊，加水的话不易成型不说，还没有纯蛋液吃起来那么酥松。
　　
　　很快，肉条就被均匀地挂上了一层淡黄色的糊糊。
　　
　　祁妙随意拎起来一根，上面的糊糊稳稳地挂着，丝毫没有往下掉。
　　
　　“王翠花，你来帮我烧一下火。”
　　
　　见王翠花目前没有碗要洗，祁妙冲她招了招手，将她叫了过来。
　　
　　“好嘞！”
　　
　　起锅烧油，等到油热之后，把木质锅铲放进去，锅铲表面开始不停地冒起小泡泡。
　　
　　温度差不多，祁妙用筷子夹起一条一条的小肉条，小心又快速的不停往锅里下。
　　
　　小肉条慢慢变成了金黄色，这时看准时机，用大漏勺轻轻一捞——
　　
　　香气四溢。
　　
　　王翠花在一旁看着祁妙赏心悦目的动作，眼睛眨也不眨一下，简直快看痴了。
　　
　　酥肉很简单，许多人家都会炸，她也没想着要避开。
　　
　　没想到祁妙这么快就捞起了酥肉，王翠花眼睛都瞪圆了，这么短的时间，这么低的油温，这酥肉肯定还没熟！
　　
　　“把火加大一些。”祁妙吩咐道。
　　
　　“是。”王翠花连忙坐下来，摆弄灶台里的柴。
　　
　　等到锅里的油温烧得更热，方才捞出的酥肉也稍微放凉了一些。
　　
　　这时祁妙轻手轻脚地把酥肉倒进锅里，看着每块酥肉上都快速地冒起大颗大颗的泡泡来。
　　
　　她数着时间，眼睛一眨也不眨地盯着锅里。
　　
　　厨房里炸酥肉的香气越来越浓郁，见时候差不多了，祁妙眼疾手快地开始捞酥肉。
　　
　　

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