第447章 雪球山楂 (第2/2页)

“先前出门订明日的货时碰到了个熟人，这是他送的，他家里今年采了不少山楂，我瞧着好看，便想给掌柜送过来。”
　　
　　祁妙的眼神落在红彤彤的山楂上，有些挪不开眼，她笑道：“那下次你要是见到那位熟人，给他送些我们食肆的吃食吧。”
　　
　　魏大福自然答应，连忙把怀里的山楂放在了簸箕里。
　　
　　“我刚让祁秋端了一盘生煎包出去，你现在追上去，应当还没被他们分完。”
　　
　　魏大福一听，又有好吃的了，连忙应道：“多谢掌柜！”
　　
　　祁妙思考片刻，正准备对这堆山楂动手，就见一个小小的身影从门外探出头来。
　　
　　“你这鼻子倒是尖！”祁妙调侃道。
　　
　　妞妞扬起笑脸：“那还不是因为姐姐做的吃食都很香，我一下就闻到了！”
　　
　　“好啦，小滑头，留了你的份，自己端去！”
　　
　　灶台上另有两只碗，一只给她自己和阿蘅留的，另一只给妞妞留的。
　　
　　妞妞的那份和她的几乎差不多大，她一个人肯定吃不完，显然是给她的朋友也做了一份。
　　
　　“谢谢姐姐！”妞妞端着碗就跑了出去，同自己的小伙伴分享美食去了。
　　
　　祁妙把簸箕里的山楂倒进一个大盆里，清水里加盐和少许面粉，仔细地搓洗，将上面的灰尘和杂质全都洗得干干净净。
　　
　　浸了水的山楂变得更加红亮，像一只只小灯笼似的，瞧着就让人觉得喜庆。
　　
　　她把山楂重新倒回簸箕里，原本要等山楂晾干，上面一点水分也没有才能开始下一步，偏偏她等不及了，就找来一块纱布，仔仔细细地把每一颗山楂上的水都擦干。
　　
　　要是有水分，后来的挂霜便会失败，是以必须要保证表皮一点水分也没有。
　　
　　祁妙忙活着做山楂时，于方也进了厨房，今晚他负责做所有人的晚膳。
　　
　　不用负责做晚膳，也不用给食客做吃食，眼下的祁妙不是在工作，她只是在为了自己的口腹之欲行动。
　　
　　这样的感觉让她浑身轻松，她烧火起锅，开始熬糖浆。
　　
　　熬糖浆要小火，冰糖、清水倒入锅里，等到糖融化变得粘稠，不停地沸腾，就会冒起一连串白色的泡泡来。
　　
　　她要做的不是冰糖葫芦，而是雪球山楂，也叫糖霜山楂。
　　
　　锅里不停地冒着白色的大泡泡，祁妙一直盯着锅里，生怕错过了好时机。
　　
　　熬糖浆时能从泡泡判断出来什么时候火候最好，等到锅里的大泡泡变成了一连串绵密细腻的小泡泡时，这糖浆就熬的差不多了。
　　
　　若是把握不准的人，只需用筷子蘸一点糖浆浸入凉水中，凝成的糖不硬不粘牙，这便是熬的合适。
　　
　　祁妙不必如此，她直接把灶台里的柴火熄了，等到锅里的气泡全部消失，这才往里加了几滴白醋。
　　
　　紧接着就是快速地用铲子搅动，锅里迅速变成了雪一样的白色。
　　
　　她眼疾手快地倒入山楂，拿起锅铲不停地翻动，从下面往上面翻，这样能让每一颗山楂都均匀的裹上漂亮的糖霜。