第663章 鲍鱼鸡煲 (第2/2页)

食肆的厨子们都知道祁妙今日要露上一手，祁妙也没故意瞒着他们，其中若是真有下毒之人，正好借机瞧一瞧他的反应。
　　
　　祁妙还缺一个打下手的，人选自己是祁夏，不仅是她的徒弟，还可以正大光明地学习这些菜式。
　　
　　其他厨子羡慕归羡慕，却也知道，秘方绝不会轻易传给他人，这是一家食肆的立足之本。
　　
　　他们也已经足够满足，来到这里后，见到了许多新的菜式，也学到了不少东西。
　　
　　最重要的是，工钱给的多，他们不仅学到了知识，还得到了银子，天底下这样的好事可不多见。
　　
　　干鲍鱼、干海参这些干货是提前一晚上就泡好了的，祁妙一进厨房直接就能用。
　　
　　祁夏把泡好的鲍鱼洗得干干净净的，里面没有一粒沙子。
　　
　　祁妙则是拿来一只打理过的鸡，先切成块状，又加了酱油、红薯粉，以及香油拌匀。
　　
　　腌好的鸡肉要用小火慢慢煎，外表的鸡皮慢慢变得金黄，厨房里瞬间充斥着一股肉香味。
　　
　　炒过鸡后，锅里还沾了一层亮亮的鸡油，就着这层油，祁妙赶紧把切好的红葱头放进去，快速炒香。
　　
　　祁妙在炒菜时，手上没闲着，嘴上也没闲着。
　　
　　她同祁夏说酱料应该如何调，她一边说，祁夏一边做，等到红葱头炒香，那酱料也就调好了。
　　
　　祁妙顺手接过来，往锅里一倒，随后把鸡蛋倒进去，来回不停地搅拌。
　　
　　方才调好的酱汁，将每一块鸡肉都紧紧地包裹住。
　　
　　这些香料还不够，祁妙又放了干辣椒段、葱段继续翻炒，随后拿起木瓢，从一旁的大锅里舀了一勺开水，一下浇进锅里。
　　
　　哗啦一声——
　　
　　滋啦啦到处乱溅的油点子瞬间归为寂静，祁妙把锅盖一盖，去忙别的事了。
　　
　　今日小厨房里人手不够，大厨房那边除了祁夏以外，还特意匀了一个人过来烧火。
　　
　　过了几分钟，锅里冒出了咕噜咕噜的响声，祁妙特意等锅里多焖煮了一会儿，这才掀开锅盖。
　　
　　鸡肉和酱汁的香气瞬间钻进鼻尖里，不过这还不够。
　　
　　只有鸡的香味并不足够鲜美，还差海鲜。
　　
　　祁妙把泡好的鲍鱼干加进去，再往锅里倒了一些老抽，老抽颜色深，就是为了上色，让做出来的菜更好看。
　　
　　鲍鱼一入锅，祁妙就挥舞着铲子，继续翻炒。
　　
　　祁夏贴心地调好了淀粉水，祁妙伸手接过，往锅里一倒。
　　
　　汤汁瞬间变得浓郁粘稠起来，祁妙让生火的那人加大了火力，开始收汁。
　　
　　她现在做的，是鲍鱼鸡煲。
　　
　　既然是煲，定是要用砂锅更为合适。
　　
　　祁妙把砂锅先加热了一下，随后把收好了汁的菜往砂锅里一倒，香菜、芝麻洒上一圈，香油淋上一圈，这道鲍鱼鸡煲也就差不多完成了。
　　
　　砂锅是加热过的，如今又是春末夏初，天气热了起来，菜也就凉得慢了。
　　
　　再加上厨房里有专门保温的地方，在这种天气下维持短时间的热度不难。
　　
　　祁妙把鲍鱼鸡煲搬开，又开始忙活下一道菜。