第199章 腌鸭蛋 (第1/2页)

杨大伟在空间里睡足醒来，神清气爽。
　　
　　他简单吃了两个空间出产的白面馒头夹酱肉，填饱肚子，便准备离开。
　　
　　意识扫过仓库，他取出一些常见的蔬菜和一批鸡蛋、鸭蛋，分别装进两个大筐，挂在自行车后座。
　　
　　时间掐算得正好，外面已是中午。
　　
　　骑着车来到轧钢厂食堂后勤处，相熟的保管员干事过来清点货物。
　　
　　他看到那筐青白色的鸭蛋，皱了皱眉，对杨大伟说道：“大伟啊，这次的鸭蛋我就勉强收了，不过以后你尽量少收点这玩意儿。咱食堂大师傅不爱用，说炒出来有股腥气，不如鸡蛋好处理。你还是多弄点鸡蛋来。”
　　
　　杨大伟心里顿时有点不痛快，内心吐槽：这年头有蛋吃就不错了，还挑三拣四嫌腥气？真是惯的！但他面上没露，只是点点头，语气平淡地应道：“行，知道了，以后我注意。”
　　
　　办完交接手续，领了单据和钱，杨大伟骑上车离开了轧钢厂。
　　
　　路上，他越想越觉得憋屈，暗下决心：老子以后还不交鸭蛋了呢！这么好的东西，你们不识货，我自己留着！做成咸鸭蛋，那蛋黄滋滋冒油，香得很，窝头就咸鸭蛋，给个神仙都不换！
　　
　　想到这里，他调转车头，直奔供销社。到了地方，他直接对售货员说：“同志，买粗盐。”
　　
　　“要多少？”售货员问道。
　　
　　这年头，粗盐因为颗粒大、杂质多，价格便宜，主要用来腌咸菜、做酱菜，供应相对宽松，限量的是那种精细的盐。
　　
　　“先来十五块钱的。”杨大伟估摸了一下用量。
　　
　　售货员有些惊讶地看了他一眼，但也没多问，利索地开始称重。
　　
　　十五块钱的粗盐，足足装了一大麻袋，重量得有一百多斤。
　　
　　杨大伟费力地将盐袋捆在自行车后座上，跟原先的空筐挤在一起，蹬起来更沉了。
　　
　　他找了个绝对僻静无人的角落，连人带车加盐袋，一起进入了空间。
　　
　　空间里，他看着那一大麻袋粗盐和仓库里堆积如山的青白色鸭蛋，立刻开始动手。
　　
　　腌制方法，他用的是前世听说过、源自白洋淀一带的传统黄泥腌法。
　　
　　这种方法腌出的咸鸭蛋，蛋黄更容易出油，风味也更足。
　　
　　他先是取来空间里的黄土，加入清水和成粘稠适中的黄泥。
　　
　　然后，将一部分粗盐倒入一个大木盆里，又加入适量的空间泉水，搅拌成饱和盐水。
　　
　　接着，他将和好的黄泥与饱和盐水混合，反复搅拌，直到形成均匀细腻、咸度足够的咸泥浆。
　　
　　下一步是关键。
　　
　　他拿起一个个鸭蛋，先在饱和盐水里快速浸一下消毒杀菌，然后放入咸泥浆中，用均匀地裹上一层厚厚的泥浆，确保整个蛋壳都被完全包裹，不留缝隙。
　　
　　裹好泥的鸭蛋，被他小心地码放进提前准备好的、清洗干净并晾干的大口粗陶坛里。
　　
　　每码放一层，还轻轻撒上一点点干粗盐和一点点高度白酒。
　　
　　他动作麻利，空间内时间流速又可控，很快，几大坛子鸭蛋就都腌制好了。
　　
　　他用厚实的牛皮纸将坛口密封扎紧，防止空气进入。
　　
　　最后，在坛子上贴好标签，注明腌制日期。
　　
　　看着几大坛子咸鸭蛋被妥善地存放在空间的阴凉处，杨大伟满意地拍了拍手。
　　
　　他仿佛已经看到了冬天，敲开蛋壳，用筷子挖出那红亮流油、咸香可口的蛋黄，就着热乎乎的窝头或者清粥，那该是多大的享受！
　　
　　“哼，食堂嫌腥？那是你们不会做！”杨大伟心里那点不快彻底烟消云散，取而代之的是一种掌握了美味秘诀的得意。
　　
　　这批咸鸭蛋，将成为他这个冬天，重要的营养和风味补充。
　　
　　

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