第468章 吃烧腊 (第1/2页)

巷口那家烧腊铺子不大，门脸窄窄的，招牌上写着“陈记烧腊”四个字，漆皮有些剥落，看着有些年头了。
　　
　　门口挂着一排油亮亮的烧腊——烧鹅、叉烧、烧肉，在昏黄的灯光下泛着琥珀色的光泽，油一滴滴往下坠，落在下面的铁盘里，发出轻微的“滴答”声。
　　
　　一股浓郁的焦香混合着蜜糖的甜味，从铺子里飘出来，在整条巷子里弥漫。
　　
　　几个女人同时吸了吸鼻子。
　　
　　“好香啊。”梁晓第一个开口，眼睛直直地盯着门口挂着的那些肉。
　　
　　“这是什么？”李秀兰小声问，目光在那排烧腊上转来转去，有些怯，又有些好奇。
　　
　　“烧腊。”杨大伟带头走进去，“南方的特色，北平吃不到正宗的。今天带你们尝尝。”
　　
　　铺子里面不大，摆了五六张桌子，几张凳子，墙上贴着一张手写的菜单，有些潦草。
　　
　　老板是个五十来岁的胖子，围着一条沾满油渍的白色围裙，正拿着一把大菜刀在案板上“咚咚咚”地剁着什么。
　　
　　见他们进来，抬起头，用掺着粤语的普通话热情地招呼：“几位坐！食咩啊？”
　　
　　杨大伟没看菜单，直接点：“来一只烧鹅，一斤叉烧，半斤烧肉。再配上酸梅酱和蒜蓉汁。主食来五碗米饭，再来一盆例汤。”
　　
　　老板应了一声，转身去切肉。
　　
　　几个人围着两张拼起来的桌子坐下。
　　
　　娄晓娥坐在杨大伟左边，李秀兰坐在右边，梁晓和林雪梅坐对面。
　　
　　每人的面前摆着一副碗筷，一个小碟子，杯子里倒着热茶。
　　
　　不是北方的花茶，是铁观音，颜色深黄，味道浓苦。
　　
　　“南方人吃饭先喝茶？”林雪梅端起杯子抿了一口，皱了皱眉，“有点苦。”
　　
　　“习惯就好。”杨大伟端起杯子也喝了一口，苦是苦，但回甘很快，舌尖上有一种淡淡的甜。
　　
　　不一会儿，菜上来了。
　　
　　老板端着一个大托盘，把三盘肉摆在桌子中间。烧鹅切成了整齐的小块，皮是深红色的，油亮亮的，像是刷了一层蜜。
　　
　　叉烧切得薄，边缘微微焦，中间的肉是嫩红色的，肥瘦相间。
　　
　　烧肉皮是金黄色的，脆皮下面是一层薄薄的肥肉，再下面是瘦肉，层次分明。
　　
　　每盘肉旁边都配了一小碟蘸料——酸梅酱是深红色的，稠稠的，散发着酸甜的果香；
　　
　　蒜蓉汁是淡黄色的，蒜味浓郁，带着咸香。
　　
　　几个女人看着桌上的菜，一时不知道该怎么下手。
　　
　　梁晓拿起筷子，夹了一块叉烧，犹豫了一下，先闻了闻，然后咬了一小口。
　　
　　她的眼睛立刻亮了，嘴巴嚼着，含糊不清地说：“好甜！又甜又香，怎么是这种味道？北平的烤肉是咸的，这个怎么是甜的？”
　　
　　“叉烧就是用蜜糖烤的。”杨大伟夹了一块烧鹅，先蘸了点酸梅酱，然后放进嘴里。皮脆，肉嫩，一咬下去，油脂在嘴里爆开，混着酸梅酱的酸甜，一点都不腻。
　　
　　他闭了一下眼睛，像是在回味。
　　
　　这才是正宗的广式烧腊，在北平那些所谓的“粤菜馆”里，永远吃不到这个味道。
　　
　　娄晓娥夹了一块烧肉，先看了看，然后小心翼翼地咬了一口。
　　
　　先是脆皮的“咔嚓”声，然后是肥肉的软糯，接着是瘦肉的嚼劲，三种口感在嘴里依次展开。
　　
　　她嚼着嚼着，眉毛慢慢舒展开来，嘴角不自觉地上扬。
　　
　　“这个皮是脆的！”娄晓娥惊讶地举着筷子，“我还以为烧肉就是红烧肉那种，软塌塌的。这个怎么是脆的？”
　　
　　“烤的。”杨大伟解释，“先把肉煮到半熟，然后在皮上扎孔，刷上醋和盐，再放进炉子里烤。皮里的油脂被烤出来了，就会变得酥脆。”
　　
　　李秀兰一直在旁边看着，筷子拿在手里，不知道先夹哪个。
　　
　　梁晓帮她夹了一块叉烧放在碗里，说：“秀兰，尝尝这个，可好吃了。”
　　
　　李秀兰低头咬了一小口，嚼了几下，脸上的表情从谨慎变成了惊喜。
　　
　　她又咬了一口，这次比刚才大一些，腮帮子鼓鼓的，像只小仓鼠。
　　
　　“好吃吗？”娄晓娥问她。
　　
　　李秀兰用力地点点头，嘴里含着肉说不出话，只“嗯嗯”了两声。
　　
　　林雪梅吃得比较斯文，夹了一块烧鹅，慢慢嚼着，脸上露出满意的神色，但没像其他人那样大呼小叫。
　　
　　她喝了一口茶，说：“这个酸梅酱配得好，解腻。不然光吃肉，吃不了几块就腻了。”
　　
　　“雪梅，有经验。”杨大伟笑着给她又夹了一块烧鹅。
　　
　　老板又端上来一大盆例汤，今天是冬瓜薏米龙骨汤。
　　
　　汤色乳白，飘着冬瓜块和薏米，骨头的香味完全煲出来了，一上桌就闻到一股浓郁的鲜香。
　　
　　杨大伟给每人盛了一碗，白色的汤面上浮着几粒金黄的油星，看着就诱人。
　　
　　梁晓喝了一口，差点没把舌头吞下去：“这个汤……怎么这么鲜？北平的汤就是白水煮菜，这个汤……”
　　
　　

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