第178章 处理兔子肉 (第2/2页)

这院里，谁家做点好吃的，都会遇到阎家这“算计”。
　　
　　杨大伟哪里不明白她的心思，拎着兔子往自己家去，客气地拒绝了：“不用了三大妈，劳您费心。我自己能行，以前也弄过。”
　　
　　看着杨大伟拎着兔子毫不留恋地绕过自己进了家，三大妈脸上的笑容僵住了，随即撇了撇嘴，小声嘀咕道：“哼，不识好歹！自个儿弄？能弄出个什么味儿来？别把好东西做柴了……”心里却是又酸又馋，那肥兔子的影子在她脑子里晃来晃去，连带着干活都没了心思。
　　
　　杨大伟回到自家屋前，找了个搪瓷盆，又拿了把磨得锋利的刀。他搬了个小马扎坐下，开始熟练地处理兔子。
　　
　　先用小刀在兔子后腿关节处割开皮，然后顺着劲儿一点点往下褪，手法利落，没几下，一张完整的兔子皮就被剥了下来，露出里面粉嫩的兔肉。
　　
　　接着是开膛破肚，将心、肝、肠、肚等内脏小心地掏出来，放在另一个盆里。
　　
　　他没有像有些人那样把内脏扔掉，而是拿到公用水管下，仔细地清洗起来。
　　
　　肠子翻过来用盐和草木灰搓洗了好几遍，直到干干净净，没了异味。
　　
　　这东西做好了，也是一道下酒的好菜。
　　
　　他把剥好的兔肉用清水冲洗干净，放在案板上。
　　
　　手起刀落，将整只兔子剁成大小均匀的块状。
　　
　　然后拿出家里不多的调料——葱姜切段，有限的几颗花椒、大料，又舍得多放了些酱油和盐，将兔肉块仔细拌匀腌制起来，准备晚上再炖。
　　
　　正当他埋头处理兔子内脏时，一个略带好奇的声音在旁边响起：“哟，杨大伟，你这忙活什么呢？”
　　
　　杨大伟抬头，看见娄晓娥从旁边路过，看样子是去胡同的公共厕所。
　　
　　她穿着一件半新的裙子，头发梳得整齐，脸上带着几分大小姐看热闹的神情。
　　
　　“处理点兔子下水。”杨大伟应了一句，继续手里的活。
　　
　　娄晓娥却没立刻走开，反而饶有兴致地站在旁边观看起来。
　　
　　她大概是没见过人这么仔细地清洗动物内脏，看着杨大伟熟练地翻洗着兔肠，她皱了皱秀气的鼻子，却又忍不住开口指挥：
　　
　　“哎，你那个肠子，得多用点碱面洗才干净！”
　　
　　“那肝是不是得用盐水泡一下啊？我听人说去毒……”
　　
　　“这兔子肉你准备怎么炖啊？可不能直接下锅，得先焯水！不然腥气！”
　　
　　“酱油放少了吧？颜色肯定不好看……”
　　
　　她在一旁说得头头是道，俨然一副烹饪高手的模样，可惜基本都是纸上谈兵。
　　
　　杨大伟也不反驳，手上动作不停，偶尔“嗯”、“啊”地应付两声。
　　
　　他知道娄晓娥就是这性子，有点小优越感，喜欢指点江山，但没什么坏心眼。
　　
　　娄晓娥见他只顾埋头干活，对自己的“指导”反应平淡，自觉无趣，又看了几眼盆里粉嫩的兔肉和清洗干净的内脏，终于打了个哈欠，说了句“你忙吧，我上厕所去了”，便扭身走了。
　　
　　杨大伟看着她离开的背影，摇了摇头，继续专注处理手里的食材。